LA PRAJITURI

- prajiturile cu creme si galzuri se taie numai dupa ce au stat macar doua ore la frigider; folositi un cutit cu lama subtire si udati-l mereu cu apa rece; astfel bucatile de prajitura vor fi aspectoase, fara aglomerari de crema pe margine;
- scortisoara este o aroma deosebita pentru prajituri; puneti un praf de scortisoara la prajiturile cu cacao si nuci, migdale, alune; vor avea o savoare deosebita; cantitati mari de scortisoara folositi la prajiturile cu mere, caise, visine, prune. aici puteti aduga si cuisoare macinate (foarte putin pentru ca este o aroma f. puternica.
- esenta de rom se preteaza la prajiturile cu cacao;
- evitati esentele din comert; folositi coaja rasa de lamaie si portocala, zaharul vanilat pastai de vanilie daca puteti) esentele au aromele agresive;